UB PRESERV: UNA CARTA INNOVADORA EN MONTROSE
Chris Shepherd detrás del agradable Underbelly apuesta ahora por UB Preserv, el nuevo concepto inspirado en la diversidad que hay en una ciudad como Houston; un espacio que combina gastronómicamente un poco de chino, mexicano, del sur, indio, un poco de Medio Oriente, en general un poco de todo.
Chris Shepherd, quien ha sido galardonado con el premio James Beard, abrió hace poco más de un año de forma muy silenciosa un nuevo restaurante en Montrose, específicamente en 1609 Westheimer. El anuncio lo hizo de una forma muy poco convencional, a través de una publicación casual en Instagram: “@ubpreserv ahora está abierto para los negocios. Montrose tiene un nuevo restaurante. #SoonMeansNow”. La publicación la hizo a mitad de turno, una vez que familiares y amigos estaban sentados y habían comenzado a cenar.
En UB Preserv los primeros comensales se deleitaban con los nuevos platos entre ellos: queso fundido con morcilla, vieiras al vapor y wok de verduras verdes con langostino. “Creo que la gente está encantada con la comida, el lugar, el personal. Es genuino y natural”, indica Shepherd. “Es un restaurante completamente nuevo que es totalmente diferente a su predecesor, Underbelly. Por diez veces. No hay nada aquí que hubiéramos hecho en Underbelly, en su mayor parte”.
El restaurante de 80 asientos es considerablemente más intimo que el anterior, con algunos elementos visuales que nos recuerdan a Underbelly, las mesas, las sillas, etc. Sin embargo, en cuanto a la carta es un mundo completamente nuevo. Solo podemos ver un par de cosas similares a la carta de Underbelly, una muestra de la herencia conocida por chef y sus preferencias.
El menú ha sido diseñado en conjunto por Shepherd y el chef principal Nick Wong, quien cuenta con la experiencia del famoso Momofuku Ssam Bar en Nueva York entre otros restaurantes de alto perfil. Juntos han explorado diferentes culturas para construir el menú de UB Preserv, cada plato está pensado para llevar tus papilas gustativas a un nuevo recorrido, eso sí, no esperes una recomendación del chef. “Debes elegir tu propio camino en la vida. No voy a contarte esas cosas “ comenta Shepherd.
Podemos considerar que la carta de UB Preserv es muy abierta, no se compromete con una sola cocina, hay un poco de Szechuan, un poco de chino, mexicano, del sur, indio, un poco de Medio Oriente. Un poco de todo. “Tratamos de hacer nuestro mejor esfuerzo para representar la diversidad de Houston, para obtener un poco de lo que Houston es todo de una sola vez. Todo es nuevo para mí “, señala Wong.
Cuando visites UB Preserv no puedes dejar de probar la ensalada de arroz crujiente cargada de hierbas, las fajitas vietnamitas de costillas, col rizada al wok con jamon ahumado y salsa picante y por supuesto el Crawfish & Noodles con colas de langosta con mantequilla de ajo sobre una cama de fideos crujientes. Toma en cuenta que el restaurante funciona por orden de llegada.
UB Preserv también ofrece un brunch estilo dim sum al que no te puedes resistir todos los domingos de 10:30 a.m a 3 p.m, un menú ideado para compartir y probar de todo un poco. Wong traduce sus gustos por Houston en sorprendentes y desafiantes platos. Encontrarás el famoso arroz frito con salchichas de tocino de Wong, el boudin siu mai, con una jugosa salchicha en la envoltura perfectamente fina del dumpling son algunos de los platos principales que están fijos en la carta pero todas las semanas encontrarás algo diferente e innovador.
¡Buen apetito!
UB Preserv está ubicado en 1609 Westheimer Road Houston, Texas 77006 y está abierto para la cena de martes a jueves de 5pm a 10pm y de viernes a sábado de 5pm a 11pm. Para obtener más información, llame al (346) 406-5923 o visite