COZINHANDO: COMSUCESSO, DICAS IMPORTANTES PARA OS INICIANTES
Nesta edição, a Chef Cristina Corey dá dicas importantes para quem quer começar a se aventurar na culinária.
Por Cristina Corey
Muitos chefs e culinaristas dizem que aprenderam a cozinhar com suas mães. A minha detesta cozinhar. Por isso, eu aprendi na vida, morando em república enquanto estava na faculdade. Quando mudei para os Estados Unidos e não podia exercer minha profissão, eu fiz faculdade de Artes Culinárias. E quanta coisa eu aprendi!
Em casa, todo mundo cozinha, não é mesmo?! A gente se vira, mas muitas vezes não há estímulos. Seja por não termos tempo, por não conhecer ingredientes ou por não saber por onde começar.
Então, que tal uma lista a ser seguida buscando mais sucesso cozinhando?
1. Escolha o que quer cozinhar. Sim, você pode já ter em mente o que cozinhar, mas senão, pensa na nacionalidade da comida (Tailandesa? Mexicana? Dieta específica? Glúten free? Fat free?)
2. Encontre a receita. Internet é um ótimo meio de encontrar receitas, porém lembrese que qualquer um pode postar uma receita. Leia os reviews. Às vezes receitas são postadas com erros de digitação. E nunca (nunca!) teste uma nova receita com visitas ou em um evento.
3. Ingredientes. Mantenha sua dispensa abastecida, mas cuidado com a data de validade. Produtos in natura (orgânicos ou não) devem ser frescos. Lembre que o que você compra no mercado já está há algum tempo no caminho entre a fazenda, entreposto, caminhões e mercados.
4. Mise en place. Expressão francesa que significa “por em ordem”, organizar. Ou seja, lavar, cortar, picar, medir e deixar em ordem.
5. Leia a receita. Parece óbvio, mas não é, e muitos de nós já passamos pela situação de no meio da execução de uma receita perceber que não sabe o que fazer. É preciso entender o significado de termos usados. Bater é diferente de misturar que é diferente de incorporar, por exemplo.
6. Seguir a receita ao pé da letra. Existe uma vontade incontrolável de querermos ser únicos e assim criar nossas próprias receitas. Acredite: se você está iniciando no mundo da culinária e quer obter sucesso, siga as receitas, use os ingredientes indicados e quem sabe, depois de algum tempo, você pode se aventurar lentamente, modificando ou substituindo alguns ingredientes.
Tudo na vida é aprendizado e cozinhar certamente você pode aprender. Paciência e perseverança! Boa comida!
Cristina Corey trabalha como Personal Chef no ICOOK4U. Mais informações sobre dicas como esta, acompanhe o site da Revista Brasilianas www.revistabrasilianas.com